作者：J9.COM·官方网站

　　行业数据显示，我国乳成品工业总产值已冲破6000亿元，液态奶、婴配粉等终端消费规模位居世界前列。然而，我国乳成品市场成长仍受限于乳基料的国产化，功能性乳清卵白、乳铁卵白、乳糖等婴长儿配方粉及大健康产物的焦点配料，进口依赖度持久高达90%以上。

　　2018年，国务院办公厅印发《关于推进奶业复兴保障乳质量量平安的看法》，提出优化乳成品产物布局，支撑成长奶酪、乳清粉、黄油等干乳成品。2022年，农业农村部印发《“十四五”奶业合作力提拔步履方案》，提出提高乳清、卵白浓缩物等奶酪副产物加工操纵程度。2023年9月，工信部办公厅等三部分结合发布《关于开展脱盐乳清产物供给能力提拔使命揭榜工做的通知》，包罗三元、伊利、蒙牛、飞鹤、妙可蓝多、贝因美、美赞臣中国正在内的一众乳企皆正在申请单元或参取单元名单中。

　　《白皮书》认为，破解国内乳基原料进口依赖的焦点瓶颈，需分三个层级推进国产化落地：一是规模化量产稀奶油、无水黄油、脱脂乳粉、根本乳清浓缩卵白等根本乳基原料，凭仗本土新颖度、定制化办事取成本劣势，替代进口满脚烘焙、茶饮、餐饮等行业根本需求；二是冲破高端功能性原料财产化手艺，优先采用离子互换手艺间接从脱脂奶中提取乳铁卵白、乳脂肪球膜卵白、乳过氧化物酶等高附加值成分，规避甜乳清提取率仅40%的短板，处理我国因饮食布局差别、尚未构成大规模奶酪财产根本而无法沿用国际“奶酪—乳清”手艺线的窘境，实现婴配粉、特医食物等范畴焦点原料自从可控；三是开辟场景化定制乳基原料，开辟公用乳脂、乳卵白、乳糖类产物，鞭策企业从“尺度原料供应商”向“场景化处理方案供给商”转型，鞭策更多品类的国产化冲破。

　　以奶酪产物入手，伊利正在呼和浩特扶植了国内单体规模最大的奶酪出产，项目涵盖原制干酪、再制干酪、淡奶油、乳铁卵白、乳清浓缩液等深加工产物，逐渐实现原制干酪、浓缩乳清、乳铁卵白等环节原料的国产替代。

　　从卵白粉原料跌价到平抑奶价波动，从打破进口依赖到提拔财产附加值，过去一年来，“乳业深加工”成为贯穿我国乳业成长的焦点环节词，被业内普遍会商。

　　“产物做出来当前，实正的才刚起头。”称，起首是产物的不变性。奶源会随季候变化，产线也要长时间持续运转。客户关怀的不是某一批样品的目标有多标致，而是每一批次的产质量量脚够不变；其次，换上国产原料后，不克不及让客户承担过高的改换风险；最初，还要有持续的订单。“乳铁卵白附加值高，但市场容量无限。奶酪和乳清产物市场更大，但要面临消费者习惯、价钱和海外成熟供应商的合作。只要客户持续采购，研发和设备投入才有可能被摊薄，国产原料也才可能实正构成成本劣势。”？。

　　近年来，国内部门乳品企业正在稀奶油加工、脱脂乳加工、乳卵白深加工等手艺范畴展开摸索，并取得一些严沉进展。以飞鹤为例，已完成浓缩乳清卵白、乳铁卵白、脱盐乳清、稀奶油、酪卵白等多条规模化出产线月，飞白发布自有专业卵白原料品牌“智纯”和5款卵白立异复配原料，并取康比特、西子健康、百合生物、京东等活动养分、健康范畴头部企业告竣计谋合做，加快高端乳卵白原料国产替代规模化落地。

　　近年来，国务院办公厅、农业农村部、工信部等部分印发多份文件，支撑成长奶酪、乳清粉、黄油等干乳成品。

　　乳清是奶酪副产品，该原料能否依赖国际市场、可否平抑价钱波动，取决于乳成品深加工程度。妙可蓝多总裁蒯玉龙曾正在2026年7月举行的奶业大会上暗示，2025年，我国奶酪需求量达42万吨，同比增加16。7%，但国产奶酪产量只要23万吨，其余依托进口。“大而不强，全而不精”是我国奶酪财产当前面对的最大挑和。具体而言，奶业发财国度的原料奶深加工率和操纵率已达到75%，而国内原料奶全体操纵率不到50%。保守深加工仅聚焦于乳卵白、乳脂肪等次要成分，奶酪副产品如乳清、乳渣等多被烧毁。

　　据中国乳成品工业协会《乳成分深加工取高值化操纵白皮书》，2025年，我国全乳成分高值化操纵市场规模冲破4800亿元，2020—2025年复合年均增加率达9。2%，高于全球平均程度3。5个百分点。此中，乳清卵白市场规模达186亿元，α-乳白卵白等）市场规模达32亿元，同比增加15。3%。鞭策全乳成分的高值化操纵，是中国乳业成长进入“3。0精准养分”时代的焦点命题。

　　国度统计局数据显示，2025年，全国原料奶产量达4091万吨，同比增加0。3%。取此同时，受终端消费疲软拖累，全年乳成品产量为2950。3万吨，同比下降1。1%。另据中国海关统计，2025年，各类乳成品进口量为275。7万吨，同比添加1。6%，竣事持续3年的下跌趋向。2026年1—5月，我国进口干乳成品89。56万吨，同比削减0。4%。此中，大包粉、乳清类、婴配粉进口量均有分歧幅度下降，但奶酪类、炼乳、卵白类和稀奶油进口量均有所增加。

　　2026年上半年，GLP-1（胰高血糖素样肽-1）减沉药需求大增，激发全球乳清原料价钱大涨，更是将国内乳成品深加工议题从幕后推到台前。

　　据蒙牛方面引见，蒙牛奶立方工场已实现脱盐乳清粉D90和膜分手酪卵白的不变量产。该原料的自从供应能力使蒙牛正在全球D90供给收紧的布景下，供应链不变性更具保障。而膜分手酪卵白做为活动养分范畴可部门替代WPC80的优良卵白原料，正在WPC80供应极端欠缺、价钱高企的当下，为下逛活动养分品牌供给了国产替代的新选择。

　　中国农业科学院农产物加工研究所研究员逄晓阳也曾公开提出，从2022年下半年起头，中国奶业进入史上最长的下行周期，大量过剩原奶喷粉，却不得不从国外进口奶酪、黄油、乳清、稀奶油等干乳成品。这申明乳品布局呈现低端过剩、高端失守的态势。

　　据一家乳企手艺人员回忆，早正在17年前，国内就有一些企业测验考试出产脱盐乳清产物，有部门企业取得成功，也有部门企业未成功，但均未获得普遍性使用，次要缘由是没有处理中国乳成品财产布局的底子性问题。他举例称，国内一些企业通过从国外采办甜乳清粉正在国内进行复溶、脱盐、干燥，使用到配方粉中，必然程度上能够缓解部门企业脱盐乳清粉的供需及价差问题，但不克不及从底子上处理供需矛盾。

　　君乐宝则以乳脂及副产品深加工为焦点，聚焦全乳成分高值化操纵，实现生鲜乳中乳脂、副产品（酪乳）全组分“吃干榨净”，相关品聚焦B端市场，笼盖烘焙、新茶饮、咖啡、餐饮、食物工业、全生命周期养分、活动健康七大焦点范畴。此外，君乐宝深加工产物已替代进口并进入国表里头部品牌供应链，精湛加工产物附加值较初级原料提拔5-10倍。

　　针对现阶段我国企业正在乳成品深加工方面的手艺短板，冷友斌认为，正在乳业深加工焦点手艺范畴，部门环节工艺对进术及工艺包仍存正在较高依赖度，高端加工配备的国产化率偏低，产学研协同不脚取中试能力亏弱，限制了产物质量的不变性提拔，延缓了财产升级历程。

　　即便产物做出来了，也不料味着进口原料的国产替代曾经完成。蒙牛集团研发立异核心乳成分隔辟研究部总监暗示，乳原料并不是买来就能间接利用的普互市品，它们被放进曾经运转多年的配方和出产工艺里。下逛企业若是需要改换供应商，需要从头测试原料的口感、不变性和加工表示。涉及婴长儿配方食物时，还可能牵动认证和配方调整，全体改换的成本并不小。

　　某养分品企业担任人阐发称，本轮价钱上涨始于2024岁首年月，焦点缘由可归结为三点：一是供给刚性。乳清卵白是奶酪副产品，奶酪建厂周期一般为3到5年，短期无法扩产；二是GLP-1减沉药创制了过去不存正在的新增刚性需求。全球超5000万用药人群被医疗指南要求弥补乳清卵白以防肌肉流失，新增需求“吃”掉全球约15%的乳清供给；三是多赛道共振，婴配粉、活动养分、中老年防肌肉流失、高卵白代餐等下逛同步抢原料，供需缺口持续放大。

　　正在中国飞鹤董事长冷友斌看来，国内乳业深加工已提出多年，但仍然存正在三沉“畅后”。起首是手艺线缺乏现成径。国际上成熟的乳卵白提取工艺，大多依托奶酪财产的副产品乳清液进行加工。但我国饮食布局分歧，尚未构成大规模的奶酪财产根本，无法沿用这一径，只能从零研发“从鲜奶间接提取”的工艺；其次是财产规模化门槛高。乳卵白鲜萃活性工艺要求极高，既要具备规模化全财产链，保障奶源新颖优良不变，乳品深加工涉及生物工程、食物科学、机械制制等多学科交叉，需要既有理底又有实和经验的焦点手艺团队支持。

　　一方面是大量根本产物过剩、原奶价钱低迷，另一方面则是高附加值原料依赖进口、国产缺位。若何打破“低端过剩、高端失守”的财产现状，是当前我国乳业成长无法绕开的课题。正在业内看来，国内乳业深加工已提出多年，但仍然存正在手艺线、财产规模化、尺度系统适配度等畅后要素，“产物做出来后，实正的才刚起头”。

　　据行业人士透露，GLP-1减沉药创制的乳清卵白弥补需求，“吃”掉了全球15%的乳清供给。活动养分食物焦点乳清卵白原料WPC80（凡是指卵白质含量约80%的浓缩乳清卵白），近一年价钱上涨120%—150%。受价钱和利润，本来可用于出产D90脱盐乳清粉的原料被“虹吸”至WPC80产线采购价较岁首年月翻倍，这意味着以D90为原料的婴长儿配方奶粉也存正在调价压力。